Lezzetin Tarifi; Mado
Meram Mado İşletme Müdürü Taner Harmankaya ile Mado kalitesi üzerin çok güzel bir söyleşi gerçekleştirdik.
Geçen Pazar Günü Mado İşletme Müdürü Taner Harmankaya‘nın davetlisi olarak Meram Mado’ya gittim. Açıkçası o an bana çok farklı geldiğini hissettim. Mado’nun “Kahve Keyfi” ni tatmayalı çok zaman olmuştu.
Mado’nun kendine has kahvesini yudumlarken kadim dostum Taner Bey çıkageldi. Onunla da uzun süredir görüşmemiştik. Epey muhabbet ettikten sonra merakımdan Mado ile ilgili bazı sorular sordum ve bunları sizinle paylaşma gereği hissettim:
Öncelikle kahveden başlayalım. Mado kahvelerinin içinde gizemli bir tat var. Bu lezzet, müşterilerinizin damağını okşuyor. Nedir efsane “Mado Kahvesi” nin sırrı ?
Mado Genel Merkezi, kahve sektörüne girme kararı aldığı zaman, bu alanda farkındalık yaratmak, Mado’yu tercih edenlerin o alışkın olduğu kahve keyiflerine bambaşka bir lezzet sunmayı amaç edindi. Meram Mado olarak biz de, bu amaç yolunda misafirlerimize sunduğumuz hizmet ile kalite anlayışımızın imzasını atıyoruz.
Peki, kahve hizmetine çok sonradan geçmiş olmanıza rağmen hedeflediğinizden çok ötesine ulaşmış durumdasınız. Bunu kahvenin lezzetine borçluyuz desek abartmış olur muyuz ?
Abartmak değil de, sadece kahvenin lezzetine bağlamak doğru olmaz. Bizi tercih eden konuklarımıza sadece kahve sunmuyoruz. Bizi tercih eden konuklarımız Mado’da “Kahve Keyfi” nin bir kültür olduğunu iyi biliyorlar. Konyalı misafirlerimiz de Mado’nun benzersiz “Kahve Keyfi” ni Meram Mado’da yaşıyorlar. Daha önce de dile getirdiğimiz gibi; bizde müşteri kavramı yoktur, bizi tercih edenler misafirlerimizdir. Çalışanlarımız da bu konuda çok hassas davranıyorlar.
“Müşteri değil misafir” dediniz. Bunu biraz açıklar mısınız ?
Şöyle ki, Mado olarak hiçbir zaman önceliği kar yapmaya vermedik. Bizi tercih eden Konya insanına gerek mükemmel kahvemizi tattırmayı hem de baki dostluklar edinmeyi amaç edindik. Çünkü kaybedilen maddiyat geri kazanılabiliyor fakat bir konuğumuzun gülümseyerek Mado’dan ayrılmasını yitirdiğimiz zaman bunu kazanmak imkânsız oluyor.
Doğrusu bu muhabbetin arasında bir kahve iyi giderdi (gülüşmeler).
Yemek hizmetiniz ile ilgili merak ettiğim birkaç şey var. Müsaadenizle sormak istiyorum.
Memnuniyetle.
Yemek sektörüne yeni giriş yaptınız. Ve bu konuda da gayet iddialı görünüyorsunuz. Bu konudaki düşüncelerinizi öğrenebilir miyim ?
Tabii ki. Aslında bizi cesaretlendiren misafirlerimiz oldu. Bu konudaki taleplerini bize ilettikleri zaman değerlendirmeye aldık. Konya’da bizi tercih eden misafirlerimizin damak tadına yeni lezzetler sunmaya karar verdik. En sıhhî koşullarda nasıl yapabileceğimizin çalışmalarını yaptık. Neticesinde Konya sınırları içerisinde benzersiz yemek hizmetimizi vermeye başladık.
Özellikle Geleneksel Kahramanmaraş mutfağının yemekleri dışında, sunduğumuz çeşitli yöresel yemeklerden misafirlerimiz son derece memnun.
Ayrıca menümüze, genellikle lüks restoranlarda ve 5 yıldızlı otellerin mutfağında bulunan, Konya’da ise henüz bulunmayan “Steak Menü” ‘yü ekledik. “Steak Menü”yü, hijyen ve lezzet konusundaki kararlığımızdan taviz vermeden Konyalı misafirlerimizin beğenisine sunuyoruz.
Konya’da yemek alanında henüz yeni olmanıza rağmen karşımızda yüksek rağbet edilen bir Mado görüyoruz. Bunu neye bağlıyorsunuz ?
Şunu belirtmekte yarar var; Konya’da alışılagelmişin dışında bir menü ile bu işe başladık. Çünkü insanlar farklı lezzetler tatmak istiyordu. Bunu iyi analiz ettiğimiz için Meram MADO misafirlerinin önünde beğeneceği bir menü var. Sonuç olarak alanında uzman, lezzetin tarifini iyi bilen ustalar, benzersiz damak tadı zevkini misafirlerimize sunuyor.
Konya halkına sunduğunuz bu “ilk”ler dışında, başka ne gibi hizmetleriniz var ?
Öncelikle kahvaltı hizmetimiz olduğunu belirtmek isterim. Bol çeşitli kahvaltı hizmetimiz haftanın her günü misafirlerimizin hizmetine sunuyoruz.
Mado Kahvesi’nin dışında Mado’da Salep içmenin ayrıcalığı başkadır. Mado’da sunulan salep %100 doğaldır. Mado Salebi, Ahir Dağı’nın yaylalarında yetişen yabani orkide çiçeklerinin yumrularından incelikle toplanır. Özellikle kış aylarında tüketilen salep, sağlık açısından son derece faydalıdır. Bu ayrıcalığı Mado’nun %100 doğal salebi ile yaşamak, misafirlerimiz için son derece önem arz ediyor. Ayrıca soğuk kış günlerinde salebin dışında sıcak çikolatamız da sıkça tercih ediliyor.
Bunların dışında, önemli toplantı ve konferanslara ev sahipliği yapma olanağı sunuyoruz. Bunun için Mado olarak VIP salonları hazırladık. İş toplantılarına uygun tasarlanan VIP salonlarımız da yoğun rağbet gören hizmetlerimiz arasında.
Ayrıca doğum günleri gibi önemli günlere ev sahipliği yapıyoruz. İnsanlar için çok değerli olan özel günlerin önemini biliyoruz. Özel günlerini bizimle yaşayan misafirlerimizin yıldönümlerinde tekrar bizi tercih etmesi, Mado’dan duydukları memnuniyeti gösteriyor.
Bu keyifli sohbet ve kahve için çok teşekkür ederim Taner Bey. Bir gün de yemeğinizi yemek için geleceğim.
Asıl ben teşekkür ederim. Kendinizi özletmeyin. Memnuniyetle yemeklerimizi tatmanızı bekliyoruz. (gülüşmeler).
Yazar :Nurullah Sertkaya
